Geen gluten, wel glans: zo bak ik mijn teksten
Sinds een jaar of vier eet ik nagenoeg glutenvrij. Stoppen met tarwe was een van de adviezen van de hormooncoach bij wie ik toendertijd een bloedtest had laten doen. Een lekkende darm was de diagnose. Een beetje ranzig klinkende term voor een verhoogde doorlaatbaarheid van de darmwand. Daardoor worden vezels, vitaminen en mineralen niet goed opgenomen. Oei, dat klonk niet best! Haar advies? Producten met gluten en lactose zoveel mogelijk vermijden. Broodloze lunch, bomvol smaak Vooral in het begin was geen brood eten enorm wennen. Nederland is immers echt een broodland. Tussen de middag eet je bammetjes, zo zijn we...