Sinds een jaar of vier eet ik nagenoeg glutenvrij. Stoppen met tarwe was een van de adviezen van de hormooncoach bij wie ik toendertijd een bloedtest had laten doen. Een lekkende darm was de diagnose. Een beetje ranzig klinkende term voor een verhoogde doorlaatbaarheid van de darmwand. Daardoor worden vezels, vitaminen en mineralen niet goed opgenomen. Oei, dat klonk niet best! Haar advies? Producten met gluten en lactose zoveel mogelijk vermijden.
Broodloze lunch, bomvol smaak
Vooral in het begin was geen brood eten enorm wennen. Nederland is immers echt een broodland. Tussen de middag eet je bammetjes, zo zijn we dat hier gewend. Bij mij om de hoek zit een Friese bakker met goed desembrood, lekkers voor de lunch en allerlei zoete heerlijkheden. Daar kom ik dus nog zelden. Glutenvrije producten vind ik meestal niet te vreten, tenzij ik ze zelf maak. En dat kost weer veel tijd en bak(tegen)zin bovendien. Lunchen doe ik daarom vooral met soep of salades. En boekweitcrackers vind ik inmiddels net zo lekker als een volkoren ciabatta.
Woordenbakker met een missie
Op mijn website noem ik mezelf een woordenbakker. Toen ik die tekst laatst teruglas, moest ik er om grinniken. Ik schreef ‘m toen ik nog dagelijks goed belegde boterhammen naar binnen werkte. En ook al eet ik geen brood meer, die tekst klopt verder nog. Ook zie ik die woordenbakker nog steeds voor me! Maar nu dan zonder gluten 😀. Ik zie mezelf achter de toonbank staan in de taalbakkerij. Met een kek mutsje op en een een rood-zwart gestipt bakkersschort omgestrikt. Het geurt er heerlijk naar versgebakken woorden. De vitrine is gevuld met krokante taalkronkels en leuke pretletters. De klant is koningin in deze bakkerij. Zoet of hartig, kruidig of juist neutraal van smaak, met of zonder rozijnen, noten of pitjes, dat is allemaal afhankelijk van hoe mijn klant haar broodje blieft.
De klant kiest het beleg
Jouw tekst is een boterham. Jij levert zo’n bammetje bij me aan en ik versier ‘m met goede, bij voorkeur duurzame ingrediënten. Het zoete of hartige beleg bepaal jij, maar mij laten kiezen kan uiteraard ook. Het brood zelf maken behoort ook tot de mogelijkheden. Net zoals de tarwe voor je oogsten en van het gedorste graan meel maken. Het deeg kneed ik zorgvuldig tot een elastisch geheel en laat ik indien nodig een tijdje rijzen. Wat voor soort brood je ook wilt, ik bak en beleg het met dezelfde liefde en inzet.
Zoete broodjes bakken doe ik alleen niet
Als warme glutenvrije woordenbakker sta ik klaar voor mijn opdrachtgevers. Met een heldere bakinstructie en duidelijke ingrediëntenlijst kan ik snel aan de slag. Zonde om kostbare baktijd te verspillen aan giswerk! Ben jij benieuwd wat ik voor jou en/of je organisatie kan bakken in mijn woordenbakkerij? Neem dan contact met me op! Ik vertel je graag meer over de brood- en belegsoorten die ik in de aanbieding heb. Een keer een broodje met me eten kan natuurlijk ook. Maar dan wel eentje zonder gluten!